福岡といえば、中州の屋台ラーメンというイメージをお持ちではないでしょうか。実は、福岡市民は外食においてラーメンよりもうどん・そばを好む傾向があります。
外食での日本そば・うどんへの支出額は年間6,348円で、中華そば（ラーメン）の5,410円を上回っています。
福岡うどんの有名うどんチェーン店とは!?
福岡県には「ウエスト」「資さんうどん」「牧のうどん」という3大うどんチェーン店があり、地元民に愛されています。
これらのデータから、福岡県のうどん消費量は全国平均と比べて特に多いわけではありませんが、外食文化の中でうどんが重要な位置を占めていることがわかります。
また、地元のうどんチェーン店の存在が、福岡県のうどん文化を支えている一因と考えられます。
福岡では、うどん派がラーメン派を上回る傾向が見られます。最近の調査によると、福岡県内でのうどん派は64%に達し、ラーメン派は36%という結果が出ています。
これは全国平均とは逆の結果であり、福岡ではうどんの人気が高いことを示しています。
さらに、別の調査では76%のユーザーがうどん派と答え、その理由として「体にやさしい」「慣れ親しんだ出汁」が挙げられています。
福岡のうどんは特に「やわらかい」食感が特徴であり、多くの人々に親しまれています。
福岡のうどんの特徴とは
福岡のうどんには以下のような特徴があります。
- 柔らかい麺：福岡うどんの最大の特徴は、コシがなく柔らかい麺です。これは、忙しい博多の商人たちに素早く提供するため、あらかじめ麺をゆでておいたことが由来とされています。
- モチモチ感：単に柔らかいだけでなく、モチモチとした食感が重要視されています。
- 独特のトッピング：
- 豊富なチェーン店：「ウエスト」「牧のうどん」「資さんうどん」など、多くのうどんチェーン店が存在し、それぞれ独自の特徴を持っています。
- スープの特徴：上品な薄口醤油で仕上げたダシが使われることが多く、旨味の強いスープが特徴です。
- 麺の多様性：チェーン店によって麺の太さや形状が異なり、平たい麺や太い麺など、バリエーションがあります。
- 地元愛：福岡では、うどんがソウルフードとして深く根付いており、地元民に愛されています。
これらの特徴が組み合わさって、福岡独自のうどん文化を形成しています。柔らかくモチモチとした麺と、優しい味わいのスープのハーモニーが、福岡うどんの魅力となっています。
福岡のうどんチェーン店には以下のような特徴があります：
1. 柔らかい麺：
福岡のうどんは一般的に柔らかい麺が特徴です。例えば、資さんうどんの麺は「口あたりはふわっとやわらかく、噛めばもっちりシコシコ」と表現されています。
2. 独自のだし：
各チェーン店が独自のだしにこだわっています。資さんうどんでは、「できたてに勝るものなし」という考えのもと、各店舗で1日に7〜8回もだしを仕込む店もあります。
3. 24時間営業：
資さんうどんは、コンビニよりも早く24時間営業を始めました。これは工業地帯の北九州で、3交代で働く労働者のニーズに応えるためでした。
4. 豊富なメニュー：
うどん以外にも多様なメニューを提供しています。資さんうどんでは、ファミレス顔負けの品揃えで、季節ごとに新メニューが登場します。
5. サイドメニューの充実：
うどんだけでなく、おでんやぼた餅など、独自のサイドメニューも人気です。資さんうどんのぼた餅は年間400万個も売れる人気商品です。
6. 地域密着：
福岡県内を中心に店舗展開しており、地元の人々に愛されています。例えば資さんうどんは福岡県内に42店舗あります。
7. 手作りへのこだわり：
多くのチェーン店で、うどんだけでなくサイドメニューも店舗で手作りしています。
これらの特徴により、福岡のうどんチェーン店は地元の食文化として深く根付いており、幅広い年齢層の顧客に支持されています。
ビジネスeye
福岡の有名うどんチェーンをまとめてみました。「ウエスト」「資さんうどん」「牧のうどん」の３つのチェーン店が展開しています。
福岡イコールラーメンのイメージがありますが、うどん派が多く、美味しいうどん店が多くありますので、福岡に行かれた際は、うどんも食べてみてはどうでしょうか。
福岡のうどんチェーン「ウエスト」には以下のような特徴があります
1. 規模：
福岡最大のうどんチェーンで、総店舗数110店舗、うち福岡県内に67店舗を展開しています。1966年に創業し、福岡市に本社を置いています。
2. 麺の特徴：
太さは茹で上がり時に約6mm×4mmで、やや細めです。
やわらかさの中にもちもち感があり、ほのかなコシも感じられます。
博多うどんと讃岐うどんのハイブリッド的な特徴を持っています。
3. つゆの特徴：
あじこ、いりこ、昆布、カツオ節、サバ節などをバランスよく使用しています。
雑味がなくスッキリとした味わいで、上品なダシが特徴です。
4. サービスの特徴：
天ぷらの揚げたて提供や、ネギ＆天かす入れ放題サービスを始めました。
「ダシ薄め」や「ぬるめ」などの細かいオーダーにも対応しています。
5. 人気メニュー：
「かき揚げうどん」（490円）が地元民に愛される一番人気メニューとなっています。
6. その他の特徴：
一部店舗では夜に「うどん居酒屋」として営業しています。
アルカリイオン水や五島灘産の塩など、細部にまでこだわりを持っています。
7. 福岡県民の生活に密着：
福岡市内では3km圏内に1店舗はあるほど店舗網が充実しており、24時間営業、年中無休の店舗が多いため、県民の日常生活に深く根付いています。
このように、ウエストは福岡のうどん文化を代表するチェーン店として、地元の人々に愛され続けています。
資さんうどんは福岡、特に北九州を中心に展開する人気うどんチェーン店です。
以下にその特徴をまとめます：
1. 規模と展開：
総店舗数47店舗、うち福岡県内に42店舗を展開しています。
本社は福岡県北九州市にあり、1976年1月に創業しました。
2. 24時間営業：
コンビニよりも早く24時間営業を始めました。
工業地帯の北九州で、3交代で働く労働者のニーズに応えるためでした。
3. メニューの特徴：
ファミレス顔負けの豊富なメニュー。
季節ごとに新メニューが登場します。
人気メニューには「肉ごぼ天うどん」（700円）があります。
4. だしへのこだわり：
「できたてに勝るものなし」という考えのもと、各店舗でだしを作ります。
1日に7〜8回もだしを仕込む店もあります。
5. 麺の特徴：
口あたりはふわっとやわらかく、噛めばもっちりシコシコとした食感。
他店に比べて若干細めで平べったい形状が特徴です。
6. つゆの特徴：
サバ節をメインに、昆布やシイタケなどの旨みを引き出しています。
やや濃いめで、甘さは控えめです。
7. サイドメニュー：
おでんやぼた餅が人気です。
ぼた餅は年間400万個も売れる人気商品です。
8. 手作りへのこだわり：
うどんだけでなく、ぼた餅や巻き寿司なども店舗で手作りしています。
9. 地域密着：
福岡県内を中心に店舗展開しており、地元の人々に愛されています。
資さんうどんは、地元の食文化として深く根付いており、幅広い年齢層の顧客に支持されています。24時間営業や豊富なメニュー、手作りへのこだわりなどが、その人気の秘密となっています。
牧のうどんは福岡を代表するうどんチェーン店の一つです
以下のような特徴があります：
1. 規模と展開：
福岡・佐賀・長崎で合計18店舗を展開しています。
1973年に糸島市加布里に1号店をオープンしました。
2. 麺の特徴：
通常のうどん一玉（240g前後）の約2倍の500gという大量の麺を使用しています。
釜揚げうどんスタイルで、茹でたての麺を直接提供します。
3. "増えるうどん"の秘密：
もともとの麺量が多いことに加え、茹でたての麺がスープを吸収するため、食べても減らないように見えます。
4. スープの特徴：
独自の「スープ」と呼ばれる出汁を使用。
利尻昆布、カツオ節、うるめ節、さば節を使い、3時間半かけて仕込みます。
毎朝、全店舗に車で新鮮なスープを配達しています。
5. 製麺へのこだわり：
各店舗に製麺機と大きな茹で釜を設置。
注文を受けてから麺を茹でる方式を採用。
やわ麺・中麺・かた麺の3種類から選べます。
6. 歴史：
もともとは糸島市の「畑中製麺所」のまかない食から始まりました。
店名の由来は、製麺所があった地名「牧」から来ています。
7. 人気メニュー：
かしわご飯（190円）やかしわ弁当（420円）も人気です。
8. その他の特徴：
テイクアウトメニューも充実しています。
うどん・そばに全ての商品をトッピングできるカスタマイズ性の高さ。
牧のうどんは、大量の麺と独自のスープ、そして茹でたての麺を直接提供するスタイルで、福岡のうどん文化に大きな影響を与えています。
